Het vlees

Veilig, vertrouwd en eerlijk vlees | Betuws boerderijvlees

Het Piemontese ras

RASEIGENSCHAPPEN

Huid en haar: Bij geboorte bruin, na 3 a 4 maand wordt de kleur van het haarkleed grijswit. Zwart zijn: oogharen, staartkwasten alsmede klauwen en punten van de horens.
Beenwerk: Fijn en droog.
Bevleesdheid: Goed tot zeer goed.
Karakter: Rustig.
Draagtijd: Rasgemiddelde 292 dagen.
Levensduur: De dieren kunnen gemakkelijk oud worden. In Italië is 42% van de dieren ouder dan 9 jaar.
Vruchtbaarheid: Zeer vroeg kalvend, ongeveer 24 maand.

SLACHTEIGENSCHAPPEN:

Samenstelling karkas: 82,2% vlees, 14,2% been, 3,6% vet.
Aanhoudingspercentage: 70%
Het vlees is fijnvezelig en correct gemarmerd.

CHOLESTEROL:

CHOLESTROL PER 100 MG VLEES:

Rundvlees: 73 mg
Varkensvlees: 79 mg
Kippenvlees: 76 mg
Vis: 52 mg
PIEMONTESE VLEES: 48,5 mg

Bron: La Stampa

Gecertificeerd

Bommelbeef is K.K.M en I.K.B. gecertificeerd. K.K.M. staat voor Keten Kwaliteit Melk, een kwaliteitsborging voor de melkveehouderij. I.K.B. staat voor Integrale Keten Bewaking, een kwaliteitssysteem voor vleesproducenten. Voor zowel K.K.M. als I.K.B. kan onverwachts een controleur op het bedrijf komen. Regelmatig worden door het K.C.R.(Kwaliteits Controle Rundvlees) , onderdeel van Controle Bureau Dierlijke Sector op ons bedrijf urinemonsters genomen, welke worden onderzocht op het gebruik van verboden (groeibevorderende) stoffen.

24 maanden

Voor het samenstellen van onze vleespakketten laten wij Piemontese stieren slachten op een leeftijd van ca. 24 maanden. Het vlees is dan voldoende gerijpt voor een lekkere zachte en malse smaak, en bevat net voldoende vet om het lekker sappig te kunnen braden.

Voeding

Onze dieren worden voornamelijk gevoerd met mais en gras van ons eigen land, daarnaast ook wat bijprodukten uit de levensmiddelenindustrie. Dat kan bierbostel van de bierbrouwerij zijn, of frietsnippers uit de patatfabriek danwel perspulp uit de suikerfabriek. Ook worden uitgesorteerde appels van omliggende fruittelers als lekkernij verstrekt. Dit alles wordt gemengd met een voermengwagen verstrekt. Over dit mengsel voeren wij nog wat krachtvoer en lijnschilfers, wat uitsluitend van G.M.P. gecertificeerde bedrijven afgenomen wordt. De lijnschilfers bevorderen de sublieme vleeskwaliteit nog extra en daarnaast krijgen de dieren er een mooie glanzende kleur van.

Het Vlees